Kenyér recept (öregtésztás)
Kb. 20 dkg liszt, rendes élesztő (nem zacskós) egyharmada, kk. só, kk. cukor vagy méz. Annyi melegvíz, hogy híg nokedli tészta sűrűségű legyen. Hagyjuk állni (akár előző este is el lehet készíteni). Ha jól megkel, akkor teszünk hozzá még 60-80 dkg lisztet (ezt ki kell tapasztalni) még 3 kk sót, kicsi mézet vagy cukrot, 1 kk ecetet, 2 evőkanál olajat.
Összegyúrjuk, úgy szoktam mondani: comb keménységűre. Tehát inkább keményebb, mint lágyabb legyen. Ha teljes kiörlésű lisztből készíted, akkor lágyabbnak kell lenni a tésztának, de szerintem fehérből kezd, mert az a legnagyobb siker. Összegyúrás előtt kell hozzáadni a magokat, vagy fokhagymát, krumplit, (1 kicsike krumpli főve 1 kg-hoz) attól függ milyen ízűt szeretnél. A rozs és a teljeskiörlésű nagyon finom köménymaggal. De én csináltam már 6 magosat és szalonnásat is. Aztán, amikor megkel, újra át kell gyúrni és a kiolajozott formába helyezni. A legszebben kacsasütő edénybe lehet kisütni. Gyönyörű, illatos, ropogós héjú lesz. De ugyanúgy jénaiban is kisütheted. Ami fontos, a forma alját és tetejét jól ki kell olajozni és nem szabad levenni sütés közben. Így kemenceként működik és gyönyörű lesz.
A kacsasütőben kb. 1 1/2 kg os kenyér a maximum, ami kisüthető. Forró sütőben sütjük ki.
